Crema catalana

Crema catalana

Ingredientes para 6 personas:

·     6 huevos

·     3/4 de litro de leche

·     200 gr. de azúcar

·     2 cucharadas de almidón de maíz (Maizena)

·     Ralladura de medio limón

·     Sal  

PREPARACIÓN:

Cascar los huevos, descartar las claras y echar las yemas en el vaso de la batidora, añadir la ralladura de limón y una pizca de sal, batirlo todo bien y verter la mezcla en una cacerola.

Colocar  la cacerola a fuego lento y verter la leche, remover con una cuchara de palo, para mezclar, añadir casi todo el azúcar (reservar como tres cucharaditas), seguir removiendo lentamente, para que todo se mezcle bien.

Agregar entonces la harina de maíz y seguir mezclando con la cuchara evitando que se formen grumos.

Cuando se vea que va tomando consistencia, como una papilla espesa, repartir en cazuelitas de barro individuales y meter en el refrigerador.

Cuando se vaya a servir, sacar del refrigerador, espolvorear la superficie con azúcar y quemar la superficie con un hierro al rojo, hasta que la azúcar se caramelice. (En Cataluña venden unos instrumentos para hacer este caramelo, es una especie de plancha de hierro redonda, de unos 15 cm. de diámetro, con un asa.

La plancha se pone al fuego y cuando está al rojo, se agarra por el asa y la plancha se coloca sobre el azúcar) .