Mousse espuma de Limón

Mousse espuma de Limón

INGREDIENTES:

·     7 huevos

·     2 limones

·     2 sobres de gelatina sin sabor

PREPARACIÓN:

Batir 7 claras a nieve con 6 cucharadas de azúcar, y en otro recipiente las 7 yemas con 2 cucharadas (hasta que quede bien espumoso y amarillo clarito).

Agregar a las claras los siguientes ingredientes, intercalando un poco de

cada uno y otro, aireando la mezcla (ahí está el secreto): el jugo de 2 limones  grandes, ralladura de ½ limón, la gelatina disuelta en ¼ taza de agua fría  y ½ taza de agua hirviendo, las yemas bien batidas.

Dejar enfriar bien antes de servir.