FLAN DE ALMENDRAS

FLAN DE ALMENDRAS

INGREDIENTES:

18 yemas
650 grs. de azúcar
½ L. de agua
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de ralladura de limón
50 grs. de almendras tostadas y molidas
caramelo líquido

PREPARACIÓN:

Echamos en una cacerolita el agua con el azúcar, lo ponemos al fuego a hervir hasta que  quede un almíbar espeso. Reservamos.

Batimos las yemas con la batidora de varillas, vertemos el almíbar templado, la canela, la ralladura de limón y la almendra. Mezclamos todo muy bien con una espátula de madera.

Vertemos en un molde untado de caramelo y ponemos al baño María en el horno a 175º durante 45 min.

Sacamos y dejamos enfriar.